Формула пировиноградной кислоты имеет вид …
- ✓ СН3СОСООН
СН3СОСООН – кетокислота. Важнейший метаболит (центраболит). Пируваты (соли пировиноградной кислоты или ее анион) широко распространены в живых организмах. Образуются в результате гликолиза, при фотосинтезе, окислении и переаминировании некоторых аминокислот, декарбоксилировании солей щавелевоуксусной кислоты. В анаэробных условиях пируват является акцептором водорода при спиртовом брожении.
