Важные в обеспечении холодостойкости ферменты десатуразы осуществляют превращение …
- ✓ насыщенных жирных кислот в ненасыщенные
В клетках высших растений возможен переход насыщенных жирных кислот в ненасыщенную форму с помощью специализированных десатурирующих ферментов (десатураз). Эти ферменты катализируют образование двойных связей. Синтез ферментов зависит от температуры. В ответ на ее понижение гены десатураз активируются. При пониженных температурах десатуразы превращают насыщенные жирные кислоты в ненасыщенные.
