При термическом консервировании, радуризации осуществляется биологический принцип …
✓ абиоза
Решение:
Принцип абиоза (греч. а – отрицание, bio – жизнь, то есть отсутствие жизни) заключается в полном прекращении всех жизненных процессов в растительном сырье и микроорганизмах. Он осуществляется при термическом консервировании (стерилизации), радуризации (облучении) и других способах жесткой обработки плодов и овощей.
Принцип абиоза (греч. а – отрицание, bio – жизнь, то есть отсутствие жизни) заключается в полном прекращении всех жизненных процессов в растительном сырье и микроорганизмах. Он осуществляется при термическом консервировании (стерилизации), радуризации (облучении) и других способах жесткой обработки плодов и овощей.
