В словосочетании слёзы в три ручья обнаруживается такое средство выразительности, как …
✓ гипербола
В данном словосочетании действительно обнаруживается гипербола, которая представляет собой чрезмерное образное преувеличение. Например: молодец – косая сажень в плечах; пир на весь мир; сто лет тебя не видели.