Ботаника
Тестовый вопрос
Промороженный картофель вскоре после оттаивания становится
Варианты ответа
Ответ проверенПромороженный картофель вскоре после оттаивания становится …
- сладким
Выдержанный на холоде (при температуре -1°– -2°не менее недели) картофель становиться сладким. Объясняется это тем, что в клубнях картофеля при хранении происходят параллельно два процесса: один состоит в том, что при помощи ферментов крахмал превращается в глюкозу, а другой (дыхание клубня) вызывает разрушение глюкозы с выделением углекислоты. Оба эти процесса с понижением температуры замедляются, но в различной степени. Дыхание замедляется скорее, чем образование глюкозы, поэтому при понижении температуры до -1°– -2° мороза дыхание сильно подавляется, а превращение крахмала в глюкозу еще продолжается, и глюкоза накапливается. Поэтому слегка подмороженный картофель имеет сладкий вкус.
Похожие вопросы из темы
Вся тема «Ботаника» →
Лекарственным растением семейства Астровые является
На рисунке показана схема соцветия, называемого
Немембранной органеллой растительной клетки является …
Длительное выдерживание семян при низкой температуре, во влажной среде, в условиях хорошей аэрации для ускорения их прорастания называют … (Слово введите в поле…
На рисунке показан способ размножение растений
Наука о наследственности и изменчивости растений, называется