Общая биология
Тестовый вопрос
Эндогенное обсеменение мяса микробами происходит ________ животного.
Варианты ответа
Ответ проверенЭндогенное обсеменение мяса микробами происходит ________ животного.
до убоя
Решение:
Эндогенное обсеменение мяса микробами – обсеменение до убоя животного. В мясе от здоровых животных обычно микробов не бывает. Перед убоем животным предоставляют отдых. В мышцах увеличивается содержание гликогена, что после убоя повышает количество молочной кислоты и устойчивость мяса к гнилостным микробам. Количество гликогена один из факторов, способствующих сохранению мяса. На сохранение мяса влияют также режим кормления. Использование в рационе концентратов увеличивает в мясе количество связанной воды, которая недоступна для микробов, что повышает резистентность продукта к разложению.
Эндогенное обсеменение мяса микробами – обсеменение до убоя животного. В мясе от здоровых животных обычно микробов не бывает. Перед убоем животным предоставляют отдых. В мышцах увеличивается содержание гликогена, что после убоя повышает количество молочной кислоты и устойчивость мяса к гнилостным микробам. Количество гликогена один из факторов, способствующих сохранению мяса. На сохранение мяса влияют также режим кормления. Использование в рационе концентратов увеличивает в мясе количество связанной воды, которая недоступна для микробов, что повышает резистентность продукта к разложению.
Похожие вопросы из темы
Вся тема «Общая биология» →
Почвы, кора выветривания, все природные воды – это примеры __________ вещества.
Китайские и немецкие палеонтологи недавно установили, что массовое вымирание живых организмов в районе экватора на рубеже триаса и перми было вызвано экстремально…
К природно-очаговым болезням человека по Е. Н. Павловскому относят …
Примерами болезней, наследуемых по аутосомно-рецессивному типу, являются …
Для популяции свойственны две группы количественных показателей:
В брачный период самцы дятлов привлекают самок