Общая биология Тестовый вопрос

Молочнокислые бактерии и дрожжи в мясе, богатом гликогеном, вызывают порок

Вопрос № 34 243 Изменён 11 сентября 2021 База ruotvet.ru
По этой дисциплине Сообщить об ошибке

Варианты ответа

Ответ из базы
Молочнокислые бактерии и дрожжи в мясе, богатом гликогеном, вызывают порок …

 закисания

Решение:
В продуктах, богатых гликогеном (печень), наблюдается порок закисания мяса (кислотное брожение). Он вызывается молочнокислыми бактериями и дрожжами. Мясо приобретает неприятный кислый запах, бледно-серую окраску и мягкую консистенцию. Вначале продукты брожения задерживают развитие гнилостных микробов, но создают благоприятные условия для плесневых грибов. Продукты жизнедеятельности последних – аммиак и азотистые основания – нейтрализуют среду и создают условия для развития гнилостных микробов.

Дата изменения страницы не означает экспертную проверку ответа. Как проверять материалы.

Сообщить об ошибке или предложить уточнение

К вопросу № 34 243. Адрес этой страницы будет добавлен автоматически.

    Замечание, ссылка на страницу и указанные вами данные сохранятся у редакции для проверки. Почта нужна только если вы хотите получить ответ. Не указывайте пароли и другие конфиденциальные сведения. Как проверяются материалы.

    Ещё вопросы по дисциплине

    Вся тема «Общая биология» →
    При переломах костей таза больного транспортируют Относительно однородной в пространстве и стабильной во времени, лимитирующим фактором которой является недостаток кислорода, является __________ среда обитания. Природоохранные рекреационные учреждения, территории (акватории) которых включают в себя природные комплексы и объекты, имеющие значительную экологическую и эстетическую ценность и предназначенные для… Следы погрызов на сброшенных лосиных рогах оставляют Территория, выделяемая для сохранения ценных объектов и комплексов неживой природы, называется _________ заказником. Установить результат влияния на организм или популяцию определенного комплекса экологических факторов позволяют ______________ методы.