Общая биология
Тестовый вопрос
Молочнокислые бактерии и дрожжи в мясе, богатом гликогеном, вызывают порок
Варианты ответа
Ответ проверенМолочнокислые бактерии и дрожжи в мясе, богатом гликогеном, вызывают порок …
закисания
Решение:
В продуктах, богатых гликогеном (печень), наблюдается порок закисания мяса (кислотное брожение). Он вызывается молочнокислыми бактериями и дрожжами. Мясо приобретает неприятный кислый запах, бледно-серую окраску и мягкую консистенцию. Вначале продукты брожения задерживают развитие гнилостных микробов, но создают благоприятные условия для плесневых грибов. Продукты жизнедеятельности последних – аммиак и азотистые основания – нейтрализуют среду и создают условия для развития гнилостных микробов.
В продуктах, богатых гликогеном (печень), наблюдается порок закисания мяса (кислотное брожение). Он вызывается молочнокислыми бактериями и дрожжами. Мясо приобретает неприятный кислый запах, бледно-серую окраску и мягкую консистенцию. Вначале продукты брожения задерживают развитие гнилостных микробов, но создают благоприятные условия для плесневых грибов. Продукты жизнедеятельности последних – аммиак и азотистые основания – нейтрализуют среду и создают условия для развития гнилостных микробов.
Похожие вопросы из темы
Вся тема «Общая биология» →
Благоприятными условиями для развития порока парной шкуры «гнилостное разложение» являются
Согласно концепции корпускулярно-волнового дуализма, любой материальный объект …
Синтез простагландинов в почках не ведут …
В случае перелома лопатки
Изменение микроорганизмов под влиянием условий среды называется
К прямым методам определения численности почвенных микроорганизмов относится