Общая биология
Тестовый вопрос
Обсеменение мяса микробами во время убоя, при снятии шкурки и ее разделке называется
Варианты ответа
Ответ проверенОбсеменение мяса микробами во время убоя, при снятии шкурки и ее разделке называется …
экзогенным
Решение:
Обсеменение мяса микробами во время убоя, при снятии шкурки и ее разделке называется экзогенным. Среди микробов шкуры обнаруживаются кокки, бактерии, бациллы, грибы, сапрофиты, возбудители дерматомикозов. Микробы на поверхность туши могут попасть с оборудования, одежды и рук рабочих. Нельзя допускать разрывов кишечника и попадания его содержимого на поверхность туши. При необходимости проводят туалет туши. При влажной обработке можно удалить до 90% микробов, но при этом происходит разрыхление, загрязнение более глубоких тканей, длительное удерживание воды, что снижает сохранность мяса. По возможности необходимо избегать использование воды при обработке туши.
Обсеменение мяса микробами во время убоя, при снятии шкурки и ее разделке называется экзогенным. Среди микробов шкуры обнаруживаются кокки, бактерии, бациллы, грибы, сапрофиты, возбудители дерматомикозов. Микробы на поверхность туши могут попасть с оборудования, одежды и рук рабочих. Нельзя допускать разрывов кишечника и попадания его содержимого на поверхность туши. При необходимости проводят туалет туши. При влажной обработке можно удалить до 90% микробов, но при этом происходит разрыхление, загрязнение более глубоких тканей, длительное удерживание воды, что снижает сохранность мяса. По возможности необходимо избегать использование воды при обработке туши.
Похожие вопросы из темы
Вся тема «Общая биология» →
Введение вакцины в организме человека и животных создает ________ иммунитет.
Представление о пространстве-времени как полноправной, активной, сложно устроенной составляющей материального мира характерно для …
Частицами-переносчиками известных в настоящее время фундаментальных взаимодействий служат только …
Многочисленная группа первично-водных фотоавтотрофных организмов называется
Химические вакцины содержат
К наследственным заболеваниям, не зависящим от состояния окружающей среды, относятся