Слюна содержит муцин – вещество, которое придает слюне вязкость, способствует …
- ✓ формированию и склеиванию пищевого комка
Слюна содержит муцин – вещество, которое придает слюне вязкость, способствует формированию и склеиванию пищевого комка и облегчает его проглатывание. Слюнные железы выделяют в сутки от 0,5 до 2 л слюны, состоящей из воды (до 95 %), солей, ферментов (амилазы и мальтазы), слизи и бактерицидного вещества (лизоцима). В слюне содержатся ферменты амилаза и мальтаза: амилаза расщепляет крахмал до мальтозы, а фермент мальтаза расщепляет мальтозу до глюкозы. Лизоцим слюны способствует очищению ротовой полости от патогенных микроорганизмов , катализируя расщепление их клеточной оболочки.
Анатомия человека : учебник для стоматологических факультетов мед. вузов / под ред. Л. Л. Колесникова, С. С. Михайлова. – М. : ГЭОТАР-Медиа, 2010. – С. 308–311.
