Распад крахмала начинается в ротовой полости под действием фермента …
✓ амилазы
Распад крахмала начинается в ротовой полости под действием фермента амилазы. Амилаза слюны расщепляет крахмал с образованием декстринов и небольшого количества мальтозы.