Организация ресторанного бизнеса

01 Какие типы предприятий общественного питания особенно интенсивно развивались в последние годы? → 02 Какую группу основных фондов можно отнести к пассивным основным фондам? → 03 Полуфабрикаты, приготовленные на одном предприятии, доставляются к месту конечной обработки, доводятся там до кондиции и продаются при: → 04 В какой зависимости находятся заказы на товары и меню предприятия? → 05 К какой части основных фондов относится собственное здание ресторана? → 06 Какая группа факторов может быть отнесена к экономическим? → 07 Какие типы предприятий общественного питания характерны для гостиниц? → 08 Кто ответственен за соблюдение техники безопасности на предприятии общественного питания? → 09 Порядок размещения товаров на складе: → 10 В каком соотношении находятся ассортимент продукции с технической оснащенностью? → 11 К какой части основных фондов относятся арендованные транспортные средства? → 12 Какая форма банкета получила наибольшее распространение в нашей стране? → 13 Какова доля расходов на закупку, доставку, хранение продуктов, товаров и материалов в большинстве предприятий общественного питания? → 14 Минимальная ширина стола для почетных гостей на банкете с полным обслуживанием составляет: → 15 Предварительная сервировка праздничного стола с подачей на стол до прибытия гостей холодных закусок, салатов, фруктов, напитков — это: → 16 В каком соотношении находятся категории потребность и спрос? → 17 К какой части производственных фондов относится арендованное помещение ресторана? → 18 Какие виды кейтеринга получили развитие в России? → 19 Какова норма накрытия стола при организации банкета-фуршета? → 20 На дипломатических приемах с рассадкой гостей в соответствии с протоколом устраивается: → 21 Предприятия общественного питания, изготовляющее индустриальными методами готовые блюда с расфасовкой их в алюминиевые, пластмассовые лотки, гибкую пленку — это: → 22 В каком соотношении находятся прибыльность и уровень загрузки предприятия? → 23 К какому типу предприятий относятся рестораны с национальной кухней? → 24 Какие виды продукции из представленных относятся к продукции собственного производства? → 25 Какова норма обслуживания 1 официанта на банкете с полным обслуживанием? → 26 На какие структуры предприятия оказывает влияние масштаб производства? → 27 При каком виде кейтеринга клиент сам приходит к официанту? → 28 В чем заключается основная роль обслуживающих хозяйств на предприятиях общественного питания? → 29 К чему приводит концентрация товарных заказов и поставок? → 30 Какие виды рекламы способствуют росту товарооборота? → 31 Какова норма обслуживания для одного официанта на банкете с частичной формой обслуживания? → 32 Назовите главные черты рекламы? → 33 В чем принципиальное отличие банкета-коктейля от банкета-фуршета и банкета-приема? → 34 Как влияет на величину затрат предприятия широта его ассортимента? → 35 Какие виды товаров, реализуемых в общественном питании, относятся к покупке из представленных группировок? → 36 Какой вид кейтеринга можно считать индивидуальной трудовой деятельностью? → 37 Назовите правильную последовательность включения блюд в меню ресторана? → 38 В чем состоит основное правило складского хранения? → 39 Как влияет широта ассортимента на количество закупленных товаров? → 40 Какие задачи призвана решать торговая реклама? → 41 Какой вид кейтеринга наиболее развит в США? → 42 Назовите число перекрытий, обеспечивающее минимальную доходность ресторана в условиях большого города? → 43 В чем социально-экономическое значение общественного питания? → 44 Как исчисляется прибыль предприятия общественного питания? → 45 Какие методы обслуживания существуют в ресторанах? → 46 Какой вид спроса изучают с помощью анкетных опросов? → 47 Оборудованием для подогрева пищи и отпуска ее из изотермической тары должны быть оснащены: → 48 Время для обслуживания гостей на банкете-приеме с полным обслуживанием составляет: → 49 Как исчисляется рентабельность? → 50 Какие подразделения составляют производственную структуру предприятия? → 51 Какой набор задач относится к экономическим задачам? → 52 Операция как часть производственного процесса — это: → 53 Где в меню должны располагаться фирменные блюда предприятия? → 54 Как называется обособленная часть предприятия, в которой протекает законченный процесс основного или вспомогательного производства? → 55 Какие предприятия относятся к системе «Фаст-Фудз»? → 56 Какой показатель характеризуется отношением товарооборота к основным фондам? → 57 Определите три вида внешней рекламы? → 58 Банкет-чай проводится в промежутке времени: →